L’Azienda Agricola Ceschini Mauro, situata in Trentino, precisamente nella zona della Valle dell’Adige a Trento, produce e vende varie tipologie di insalata: gentile rossa (trentina), gentile verde, lattuga cappuccia, foglia di quercia rossa, foglia di quercia verde.
Il calendario di vendita inizia dal mese di aprile e si protrae fino a novembre. Le caratteristiche qualitative e le proprietà organolettiche che contraddistinguono le insalate prodotte dall’Azienda Ceschini sono legate direttamente alle condizioni climatiche favorevoli della zona di produzione. La particolare posizione geografica espone il prodotto ad una marcata escursione termica dal giorno alla notte, contribuendo così alla formazione di un’apprezzata colorazione e fragranza della parte edule della pianta e apportando ulteriori benefici qualitativi riferiti ad una maggiore durata e conservabilità nel post-raccolta; la freschezza è garantita da una raccolta giornaliera fin dalle prime ore del mattino.